Il Lattaiolo

Il lattaiolo è un dolce molto antico tipico della zona, con origini toscane e diffuso poi nel Casentino e nelle zone del Montefeltro. Questo dolce assomiglia molto ad una versione semplificata del latte alla portoghese. La tipicità nella preparazione della valle di Bagno di Romagna sta nel ricoprire questa specie di budino fatto con latte uova e zucchero con l’alchermes. È un dolce povero di ingredienti ma ricco di sapore.